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　　最反感预造菜的这届年青人，果然正在家自造冷冻饭菜？不日，正在各大社媒平台阒然胀起了一批自造预造菜的群体，并以“冻门”自称。

　　正在“冻门”信徒看来，愚弄周末聚集采购食材，造造一周的饭菜，然后分装放进冰箱冷冻层，须要时微波炉加热下即可吃上热乎乎的饭菜，主打一个飞疾、利便又卫生。不止是自造容易，Foodaily防备到，现正在年青人对冷冻食物的继承度也越来越高。从早上的煎饼、油条，到夜间的水饺、馄饨，正在忙碌的生计节拍下，各样速冻食物动手慢慢进入更多年青消费者的平素餐桌。

　　连忙赢数据显示，2024Q3速冻食物类目全体的发售额同比已进入负伸长区间。个中，速冻包子同比增速为-4.69%，是其巡视中心类目中负增速最高的类目。究其因为，一方面，是消费者的口胃和需求正在一贯转化，关于品格和健壮的探索日益擢升，另一方面，是多量冷冻食物入局者的涌入，正在供大于求的境况下，行业还面对着产物同质化的题目，稠密厂商不得不采取以价换量，又进一步加剧了市集逐鹿。

　　行业准则正在擢升，思靠打“价钱战”抢市集的企业，陷入愈发拮据的境界。一批无法跟上期间转化的慢慢被落选，剩下的一批经历时期磨炼则获取更多市集，Picard无疑是后者。

　　秉持着“细听消费者需求，每年创造200种新产物”的职责，Picard 现已攻陷法国冻品市集20%的份额，并正在环球具有突出 1050 家商号，遍布宇宙各地：比利时、瑞典、日本、卢森堡、瑞士、英国、瓜德罗普岛、荷兰、圭亚那、挪威……

　　举动法国冻品之王，Picard依附“万物皆可冷冻化”不光突破了专家对冷冻食物的刻板印象，还凯旋拿下对美食有着极高央浼的法国人，成为年发售突出10亿欧元（折合黎民币75.5亿元）的跨国企业。

　　Picard的冷冻食物有何分表，为什么能让口胃挑剔的法国人都难以割舍？从产物体验、渠道到策划计谋，Picard的凯旋用带给国内预造菜企业哪些开辟？本期，Foodaily“100个贸易伸长案例”专栏，将带专家解析“百年预造菜企业”Picard伸长背后的密钥。

　　从生果蔬菜到造品餐、从早餐到夜宵、从开胃菜到饭后甜点、从平素主食到节假日食品、从法国本土菜肴到异域菜肴，Picard的产物线极为富厚，足以餍足区别人群正在区别场景下的食饮需求。品牌总SKU高达1200个，每家线个。

　　当下，Picard的产物系列涵盖10大类目：菜肴、肉类&鱼类、开胃菜、果蔬、甜点&面包、冰激凌、国际美食、披萨&馅饼、高养分食品以及其他零食类。正在这些类目之中，更是有几十个细分核心与产物供消费者采取。

　　产物更新速率疾也是Picard 的一大特质。Picard 每年都邑推出200款新品，SKU年更新率高达20%，以应对一贯转化的消费需求。

　　举动一家以立异驱动发售事迹的公司，Picard所发售的商品仍然完成近100%自有品牌，产物研发体系十足由公司内部把控。并且Picard 对产物品格与口胃有着极高准则，为了担保上市新品的经济效益，每款产物的研发周期长达8个月，正在Picard内部有30位以上米其林主厨级其它研发总厨负担产物研发。云云苛谨的研发流程，最终贡献给人们的是拥有“米其林滋味”的冷冻食物。

　　从Picard的发售数据组织来巡视，冷冻蔬菜&生果以19%的占比成为销量最高的产物线。相较于菜品更富厚、口胃更多元的其他冷冻菜肴，冷冻蔬菜&生果产物线终于有何异常之处，不妨让消费者采取它们而非别致蔬菜？

　　Picard的冷冻蔬菜&生果产物皆标注 “无农药残留、有机” 。举动高度笔直一体化的食物坐蓐商，从果蔬采摘到后续加工、包装，Picard对每一枢纽的质料均有极高央浼，每一款产物都邑举办农药检测与有机认证。Picard会正在产物消息上标注原料种植地，全程可溯源。值得一提的是，Picard只采购打捞期三天之内的海鲜，以确保品格安宁。

　　Picard的冷冻蔬菜&生果系列共包罗四大倾向：蔬菜、熟蔬菜、类蔬薯菜及生果，四大类共包罗31条产物线+。

　　为了区别于市道上的其他竞品，Picard聚焦儿童饮食需求，推出更相符儿童发展期养分需求的冷冻果蔬。个中，儿童冷冻果蔬系列主打“星星型同化蔬菜饼、红薯泥、土豆球”等较为意思且多元的形状；“软烂、易消化”也是该系列的卖点。

　　而冷冻生果系列主推来自异国的热带生果、组合果盘&果汁、适合做冰沙的生果组合等，精准拿捏消费者关于生果消费的特性化诉求。

　　除了采摘高品格原资料，Picard同时采用极低温冷冻本领最大化保存果蔬养分价格。Picard冷冻果蔬的养分价格绝不失态于别致蔬菜，乃至不妨完成比常温蔬菜养分价格更高。Picard将产物所含的养分价格举办可视化，包罗能量、卵白质、伙食纤维、碳水化合物以及脂肪，造造养分评分供消费者购置时参考。

　　区别于其他品牌大略将果蔬冷冻管造，Picard推出以“泥、块、条、去皮”为核心的各样产物形状，真正以消费者为重点，商讨到人们正在区别烹调场景下关于果蔬的需求，以及管造果蔬时“繁琐”这一痛点。比如，剥好的蒜、切碎的香菜、切成丝的洋葱、胡萝卜丁、蒸熟的土豆条、能够拌沙拉的果蔬泥……让消费者省时又省力。

　　正在Picard通盘的冷冻食物系列中，国际美食系列（ Cuisine du monde ）是一大特点。从亚洲美食到地中海美食，从非洲菜肴到拉丁美洲菜肴…… 该系列共涵盖13个国度的美食。

　　Picard的冷冻地区美食并不限造正在单个特点菜肴，而是从主食到配菜、再到幼吃、甜点，最大水平还原该地域的美食全貌，让消费者真正从冻品中开启举世美食之旅。正在移民组成、栖身地域繁复多元的法国，Picard云云富厚多元的产物线，让异国异域的消费者轻松吃到来自田园的滋味。

　　比如，正在“泰国美食”系列中，有20种泰式美食：泰式炒河粉、绿咖喱鸡肉饭、沙爹鸡肉串、冬阴功汤、椰奶糯米饭…… 而“意大利美食”系列包罗牛肝菌烩饭、玛格丽特披萨、提拉米苏、焦糖意式奶冻、火山披萨……

　　关于那些有采取贫寒症的消费者，能够按照品类举办挑选。比如，汤、烤串、主食、甜点。更知心的是，产物还分为区别规格：单人份、双人份、分享型......知心细巧的打算，为Picard取得了环球粉丝。

　　无农药残留有机蔬菜、有机牛肉、有机生果、北欧野生虾、大西洋鲑鱼...... 正在 Picard的产物中，“健壮”、“安宁”且“好价”是其重点特质，所谓“质价比”齐备。

　　正在供应链中，Picard直接对准农作物和水产源流，与200多家农场的种植养殖户团结，对杀虫剂和化肥操纵量有着庄重把控，而水产物只采购打捞期三天之内的。后期食品的加工只正在自筑工场中举办，物流车辆、中转仓、库存处分则采用表包形式，精打细算本钱，最终让利于消费者。

　　2013年，Picard动手加入操纵本身研发的一套伶俐物流体系（Transport Management System），进一步擢升货车装载率、优化交通门道、裁减途径隔绝，擢升供应链作用，裁减本钱 。

　　从原产地，到工场坐蓐，再到零售渠道，Picard笔直买通一切供应链，让每一个坐蓐与运输枢纽都能被高效管控，“万物归一”，这些设施最终让产物完成高质价比。

　　正在法国，“送货上门”需求尤其高潮，Picard 打造了一套高效的冷链物流体系来确保门店不妨供给JIT（Just In Time）配送效劳。

　　该体系能够追踪门店库存和需求，并优化物流配送线道，从而做到当日投递。云云高效的体系让Picard的通盘社区门店裁减关于冷柜以及市廛面积的需求，从而省俭本钱。

　　正在Picard，厨房幼白也不消担忧“翻车”。门店里凡是会调动3-4个穿戴像主厨的员工负担向顾客们先容产物的具体消息，并供给烹调发起。这些效劳大大擢升了品牌与消费者的互作为用。

　　收银柜台上会安插一台电视，滚动播放产物的操纵流程，向顾客们呈现怎么搭配区别产物造造出丰富饭菜。当店内客流量较大、列队时期较长的景象下，顾客们不光能够一边列队结账一边寓目，有时更会被电视中的实质“种草”。

　　Picard会将视频中的产物安插正在收银台邻近，当顾客们一被种草，随手就能拿到思要的产物。正在此流程中，即时“种草”场景下的激动型的消费也不妨为门店事迹孝敬逐一面。

　　Picard市廛的核心色调映现出整洁简约的品格。墙壁地面为平淡的米白色，产物价钱标签为浅绿色，冰箱为透后色，收银台为暖橘色。当顾客们进入Picard市廛时，“整洁整洁一律且和暖”是最大的感触，好感值直线

　　凡是开正在城里栖身区邻近的街道上，辐射边缘3km以内的住户，往往人们步行去店里只须要几分钟。这类市廛均匀占地面积为195平方米；

　　开正在市区，70%的顾客为步行进店购物的顾客，30%的顾客为开车购物的顾客（从车窗里买东西付钱、不需下车的场景）。这类市廛均匀占地面积为255平方米。

　　开正在都市周边，均匀占地面积为267平方米。从区别类型的市廛，到区其它区域场所，Picard旨正在辐射全法国，让正在区别场景下的消费者都能飞疾到店消费，同时打造“买冻品，就来Picard” 的心智。

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